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以衛(wèi)龍大面筋為例：

這純白包裝，一看就比以前的透明包裝不只是略微高大上一點點。重點看一下背面的配料表：

配料表

從包裝帶上可見,配料表如下：小麥粉、生活飲用水、植物油、食用鹽、白砂糖、香辛料、食品添加劑（谷氨酸鈉、單硬脂酸甘油酯、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、5′-呈味核苷酸二鈉、復(fù)配糕點防腐劑（水溶（脫氫乙酸鈉、檸檬酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯））、復(fù)配糕點防腐劑（脂溶（山梨酸、單硬酯酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯））、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜、特丁基對苯二酚、食用香精）。

食品添加劑

對于食品添加劑，使用標準可參照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），大面筋中的這些添加劑主要分三類：

增味劑

增味劑（也稱鮮味劑）：谷氨酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉。

谷氨酸鈉，是味精的主要成分，與5′-呈味核苷酸二鈉合用有顯著協(xié)同作用，鮮度大增。味精的使用引起過很大爭議，盡管很多國家的食品管理部門認定適量消費味精是安全的（例：世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織于23屆聯(lián)會上公布：食用味精，有益無害，取消限量），但很多批評者認為味精的危害可以引起包括頭痛在內(nèi)的副作用。嚇得小編趕緊抱緊家里面的雞精。

乳化劑

單硬脂酸甘油酯：單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基團，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能，加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

甜味劑

甜味劑：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜。

阿斯巴甜：是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等。由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）與L-天冬氨酸以化學或酶催化反應(yīng)制得。阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量。由于阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者，所以現(xiàn)在規(guī)定含有阿斯巴甜成分的食品必須標明含有苯丙氨酸。

甜蜜素：其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉， 由氨基磺酸與環(huán)己胺及氫氧化鈉反應(yīng)而成。是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。

三氯蔗糖（TGS）：三氯蔗糖是以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖600倍。具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。是目前最優(yōu)秀的功能性甜味劑之一。

安賽蜜（乙?；前匪徕洠壕哂袕娏姨鹞叮鸲燃s為蔗糖的130倍，呈味性質(zhì)與糖精相似，高濃度時有苦味。

紐甜：化學名稱為N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零。

這些甜味劑，加上白砂糖，大面筋里一共有6種提供甜味的物質(zhì)，也許有人會問：為什么要加這么多添加劑？

1、多種甜味劑復(fù)合產(chǎn)生的效果往往不是簡單的疊加作用，常常會產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，產(chǎn)生相乘作用的效果，可以降低成本，比如：10%的果糖和蔗糖的混合液比10%的蔗糖溶液甜度提高30%，而成本卻降低1/3；

2、可以消除單一甜味劑的不良作用，改善口感，如安賽蜜與甜菊糖復(fù)合使用，口感得到改善，又可以消除安賽蜜的苦后味和甜菊糖的不愉快感；

3、還可以提高甜味劑的甜味穩(wěn)定性：如采用高甜度低熱值甜味劑如甜菊糖，同時配合增體型甜味劑(包括山梨醇、木糖醇、麥芽糖和低聚糖)，可取代蔗糖；

4、有利于國家食品添加劑國標的實施：若使用單一甜味劑，往往用量小會達不到所需的甜度，為了達到所需的甜度會需要較大的添加量，有可能超過國家標準，選擇多種添加劑可以避免超標。

防腐劑

防腐劑：復(fù)配糕點防腐劑（水溶（脫氫乙酸鈉、檸檬酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯））、復(fù)配糕點防腐劑（脂溶（山梨酸、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯））。

食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期，是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑。

脫氫乙酸鈉：是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應(yīng)用于飲料、食品、飼料的加工業(yè)，可延長存放期，避免霉變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。

檸檬酸鈉：在食品、飲料工業(yè)中用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而絕對安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝入量不作任何限制，可認為該品屬于無毒品。

葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯：作為防腐劑，對霉菌及一般細菌具有防腐作用，可用于魚、肉、禽、蝦等的防腐保鮮，使制品外觀光澤、不褐變，同時可保持肉質(zhì)的彈性。

山梨酸：山梨酸能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。由于山梨酸是一種不飽和脂肪酸，它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。

蔗糖脂肪酸酯：具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。

水溶性防腐劑是針對面筋的，脂溶性防腐劑是針對食用油的，某一種防腐劑只是對某一特定菌落才有殺滅或是抑制效果，某一種防腐劑只是對某一特定菌落才有殺滅或是抑制效果，防腐劑的復(fù)配也是為了增強效果，且避免單一防腐劑添加超標。

抗氧化劑

特丁基對苯二酚（TBHQ）：作為國際上公認最好的食品抗氧化劑之一，尤為適用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩(wěn)定性提高3-5倍。無異臭味，對大多數(shù)油脂均有防腐止敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色?？寡趸阅軆?yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和VE具有更強的抗氧化能力；可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。

食用香精

食用香精是食品用香精的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。而且完全沒有必要擔心過量使用食用香料、香精會帶來安全問題。食用香精在使用時還具有“自我設(shè)限”特性，當超過一定量時，其香味會令人難以接受。

還是那句話：“拋開劑量談毒性就是耍流氓！”正確看待食品添加劑，在規(guī)定的使用范圍內(nèi)添加，且控制正確的使用量，這種食品是對人體健康無害，可以放心食用。偶爾吃一包辣條壓壓驚也沒什么不可以，當然不要貪多，過猶不及~

小編先去吃包辣條靜靜了，你們隨意~