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Food Chemistry 南京師大學(xué)賈永副教授在內(nèi)生菌改善蘑菇品質(zhì)取得最新進(jìn)展

來(lái)源:南京師范大學(xué)      2020-08-12
導(dǎo)讀:?前期研究表明動(dòng)植物內(nèi)生菌種群與宿主的生長(zhǎng)特性及代謝密切相關(guān),但對(duì)于大型真菌(蘑菇)內(nèi)生菌種群的研究還知之甚少。近期,食品科技類SCI-TOP期刊Food Chemistry(一區(qū),影響因子6.39)在線發(fā)表了南京師范大學(xué)生科院戴傳超課題組賈永副教授為通訊作者,生科院碩士研究生徐漫同學(xué)為第一作者的研究論文,該論文報(bào)道了內(nèi)生細(xì)菌可以通過(guò)提高蘑菇荷葉離褶傘蘑菇菌絲體的非揮發(fā)性味覺(jué)成分從而改善宿主的品質(zhì)。


研究結(jié)果表明內(nèi)生細(xì)菌代謝物對(duì)菌絲可溶性糖、淀粉和蛋白質(zhì)含量都具有顯著的促進(jìn)作用,對(duì)菌絲味精類氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和總氨基酸含量具有顯著促進(jìn)作用,對(duì)5’-胞苷酸、5’-尿苷酸和5’-核苷酸總含量有顯著促進(jìn)作用。部分菌株對(duì)等鮮濃度(EUC)具有顯著作用。此外,內(nèi)生菌代謝物對(duì)菌絲草酸、蘋(píng)果酸、抗壞血酸、乙酸和總有機(jī)酸含量具有顯著促進(jìn)作用。荷葉離褶傘內(nèi)生細(xì)菌在促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)的同時(shí),還能通過(guò)提高菌絲的非揮發(fā)性物質(zhì)含量來(lái)增強(qiáng)真菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及品質(zhì),從另一角度解析了菌根促生菌的促生功能,不僅為菌根促生菌的研究提供了新視角,也為培養(yǎng)高品質(zhì)的食用菌提供實(shí)踐指導(dǎo)。

相關(guān)研究發(fā)表在食品科技類期刊Food Chemistry上(文章鏈接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127672)。相關(guān)研究受到江蘇省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新基金項(xiàng)目、江蘇省高校優(yōu)先學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目和國(guó)家留學(xué)基金委重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目和江蘇省優(yōu)秀科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目的支持。


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