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麥芽糖醇

CAS號	585-88-6
規(guī)格	25kg/袋	純度	99
貨號	006	貨期	2天
品牌	福田	庫存	6000kg
規(guī)格	25kg/袋
純度	99
貨號	006
貨期	2天
品牌	福田
庫存	6000kg
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參考價：￥20.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規(guī)格	參考價	貨期
006	福田	99	25kg/袋	￥20.00元/公斤	2天

產品詳情

詳細信息(中文)：
麥芽糖醇

英文名稱：MALTITOL
分子式: C12H24O11
分子量: 344.31

物化性質：白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%-95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反映。

麥芽糖醇性狀
（1）麥芽糖醇易溶解于水。
（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。
（3）麥芽糖醇具有明顯的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結晶析出。
（4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。
（5）麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝，是很好的甜味劑。
麥芽糖醇由于其獨特的性能，在食品工業(yè)中得到廣泛應用：
（1）在食品中的應用
麥芽糖醇在體內幾乎不分解
（2）用于糖果、巧克力生產
由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
（3）在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
（4）在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。