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磷脂酶

CAS號	9001-62-1
規(guī)格	10kg/桶	純度	5%
貨號	32	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規(guī)格	10kg/桶
純度	5%
貨號	32
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥605.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規(guī)格	參考價	貨期
29	---	5	25kg/桶	￥211.20元/公斤	---
32	夏盛	5%	10kg/桶	￥605.00元/公斤	---
36	夏盛	6%	10kg/桶	￥498.00元/公斤	---
49	夏盛	2%	25KG/袋	￥19.80元/公斤	---
54	夏盛	2%	25KG/袋	￥26.40元/公斤	---
80	夏盛	6%	20kg/桶	￥385.00元/公斤	---
129	夏盛	3%	1kg/袋，25kg/桶或12kg/箱	￥99.00元/公斤	---
130	夏盛	6%	1kg/袋，25kg/桶或12kg/箱	￥165.00元/公斤	---
131	夏盛	6%	1kg/袋，25kg/桶或12kg/箱	￥385.00元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
磷脂酶
產品描述
磷脂酶是采用優(yōu)良菌株黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發(fā)酵、精制而成的高效生物制劑，本產品對磷脂具有較高活力，也對甘油三酸酯、糖脂表現(xiàn)一定活力。廣泛應用于面粉、烘焙工業(yè)。
作用條件
溫度： pH值：
最適溫度范圍：35℃-42℃ 最適pH范圍：4.0-8.0
有效溫度范圍：30℃-50℃ 有效pH范圍：6.0-7.5
產品特性
1. 無粉塵粉狀產品，流動性好；
2. 粒度范圍在50-150微米，活性成分完全溶于水；
3. 與其他酶和化學改良劑有良好的協(xié)同作用；
產品功效
1. 顯著改善面團的操作性能和穩(wěn)定性；
2. 顯著提高饅頭的白度和表皮光亮度；
3. 提高入爐急脹性，綜合提高饅頭和面包品質；
4. 減少或完全替代乳化劑。
產品外觀
本產品為白色至灰白色粉末。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不影響使用功效。
產品標準
本產品執(zhí)行國家標準GB 1886.174《食品安全國家標準食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》的相關規(guī)定。具體的產品質量標準如下：
序號項目指標
1 干燥失重（%） ≤8.0
2 細度（100目標準篩通過率）（%） ≥99
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數(shù)/(CFU/g) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/g) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 沙門氏菌 (25g) 不得檢出
9 產品外觀白色至灰白色粉末
10 執(zhí)行標準 GB1886.174
使用方法
本產品可用于面粉改良以生產專用粉，尤其適合饅頭及面包粉的改良；也可直接用于終端改善饅頭及面包的加工品質。
建議添加量：饅頭粉0.1-0.8g/100kg面粉，即（1-8ppm）；面包粉1.0-3.0g/100kg面粉，即（10-30ppm）。最佳用量決定于面粉的質量，最終由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從最小添加量開始測試。
注意事項
1. 本產品在與面粉或淀粉混合時，先做1:10進行逐級稀釋。
2. 每次開袋或開桶后，若未使用完，應扎緊袋口或擰緊桶蓋，以